手工蔥油餅
蔥與麵粉交織的好味道
僅僅幾樣材料
就能做出
又一個經典的
台灣小吃
材料:
中筋麵粉>>>>>>600克
滾水>>>>>>250克
冷水>>>>>>120克
蔥>>>>>>80克
鹽>>>>>>5克
白胡椒>>>>>>10克
(白胡椒的口味依個人調整喔)
做法:
1.中筋麵粉倒入滾水 拌成有點像片狀的樣子
2.加入冷水拌勻
3.搓揉成糰後 放到檯面上揉至光滑
4.包上保鮮膜 鬆弛1小時
5.蔥切末 加入鹽巴 胡椒拌勻
6.檯面抹油
7.把麵團分成8份約120克的麵團
8.擀成長方形 灑上蔥末
9.捲成長條後 再捲成圓形
10.繼續鬆弛1小時
11.擀成餅狀後 用小火煎至雙面熟 切片
完成
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